脂肪也分好與壞 教你攝取健康脂肪

一般人聽見「脂肪」，都會覺得它是致胖的元兇，不是什麼好東西。但其實脂肪也出現在營養金字塔的最尖端，這表示它同樣是身體必需的營養素之一。

脂肪有何好處？

1.保護腦部健康

在大腦所需的營養素中，脂肪排名第一，幾乎佔了60％。脂肪能促進新細胞膜的生成，並且保護現有細胞膜，因此如果長期攝取不足，很容易影響腦部運動，造成衰退。

2.保障心臟健康

攝取足夠的不飽和脂肪，有助於降低血液中的膽固醇，進而達到減少罹患心血管疾病的風險。

3.提高免疫力

屬於脂溶性維他命A、D、E等需要足夠的脂肪，才能幫助人體吸收。另外，當人體缺少脂肪，可能會阻礙白血球細胞運作，無法阻擋外來細菌等入侵者，容易讓身體出現炎症。

4.保護器官、維持機能

維持呼吸、活動、體溫等都需要脂肪的支持，而且脂肪會包圍着我們的器官，當身體受到外來力量的衝擊，可以大大減少撞擊、震動帶來的傷害。

好壞脂肪分類

屬於好脂肪的不飽和脂肪可分為單元和多元，單元不飽和脂肪酸有助降低屬於壞的低密度膽固醇，並且微微提升好的高密度膽固醇，對保護心臟很有幫助。而多元不飽和脂肪酸有助於細胞膜生成以及保持血液暢通。

至於屬於壞的脂肪有飽和脂肪和反式脂肪。飽和脂肪容易增加總膽固醇，造成心臟或其他部位動脈的阻塞，大部分的飽和脂肪在室溫下都呈現固態，例如動物性牛油、豬油、甜點等。而反式脂肪經常被用在加工食品以延長保存期限和讓口感更酥脆。油脂經過氫化的過程成為氫化植物油，還改變了脂肪的分子結構，危害到心血管健康。

什麼食物含健康脂肪？

三文魚 

三文魚的油脂豐富，有55%是單元不飽和脂肪酸omega-3，還有豐富的類胡蘿蔔素，更有效活化大腦，減緩細胞老化，還有吞拿魚、鯖魚、鯡魚、沙丁魚等也含豐富的omega-3。

牛油果 

牛油果熱量中有74%是脂肪，但同樣含有單元不飽和脂肪酸omega-3，有助於降膽固醇、暢通血管。不過，100克的牛油果熱量高達160kcal，建議一天不要超過半顆。

堅果

堅果含有豐富的脂質和蛋白質，如核桃、松子、腰果等，但它們的熱量和鈉含量不低，建議一天不超過20克，並且以無鹽、無調味的為主。

雖然脂肪不是完全有害，但我們在身上看得見顯肥的部位都儲存了身體用不着的脂肪。要減掉對身體無用的脂肪，除了透過飲食和運動，更可以選擇合適的醫美療程，趕絕多餘脂肪！

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